Nutrition : les nouvelles recommandations françaises sont parues

Les grandes nouveautés concernent les fruits à coque non salés, les légumes secs et les produits céréaliers complets.

  Santé publique France a dévoilé le 22 janvier ses nouvelles recommandations sur l’alimentation, l’activité physique et la sédentarité pour les adultes. Depuis la création des premiers "repères nutritionnels en 2001", l’évolution des connaissances scientifiques et les diverses enquêtes réalisées auprès de la population et des professionnels, ont en effet mis en avant la nécessité d’ajuster, de préciser ou de rendre plus lisibles ces messages de prévention. Les propositions des experts de Santé publique France, font l’objet d’un rapport complet ainsi qu’un dossier pédagogique. Le maitre mot de ces recommandations est la simplicité. Pour cela, elles sont réparties en trois groupes : Augmenter, Aller vers et Réduire."Nous souhaitions donner de grandes orientations plutôt que des objectifs quantifiés. Ces formulations sont perçues comme moins contraignantes par le grand public. Elles suscitent un changement progressif, s’adaptant au rythme de chacun" explique Anne-Juliette Serry, responsable de l’Unité Alimentation et Activités physiques à Santé publique France. Deux niveaux de recommandations ont été été élaborés : des recommandations simplifiées, qui donnent de grandes orientations non quantifiées et des recommandations détaillées. "L’objectif est de combiner la simplicité pour toutes les personnes et la précision pour ceux qui souhaitent aller plus loin" ajoute Santé publique France.   Fruits à coque   Les grandes nouveautés concernent les fruits à coque non salés, les légumes secs et les produits céréaliers complets, qui font désormais l’objet d’une recommandation spécifique. Ainsi, en plus des fruits et légumes (toujours minimum 5 par jour), il est recommandé de consommer une petite poignée par jour de fruits à coque, car ils sont riches en oméga 3 : noix, noisettes, amandes et pistaches non salées, etc. ce qui est loin d’être le cas actuellement : l’enquête Esteban (2014-2016) rapportait en effet que seul 15 % des adultes déclaraient en consommer au moins une fois au cours des trois jours de l’enquête. De même, les auteurs conseillent d’augmenter notre consommation de légumes secs (lentilles, haricots, pois chiches à au moins deux fois par semaine "car ils sont naturellement riches en fibres".  Or les résultats d’Esteban montrent que seulement 13 % des adultes consomment ce type d’aliments au moins deux fois par semaine. Les produits céréaliers complets, - consommés actuellement en quantité suffisante que par environ 4 adultes sur 10 - , sont mis en avant à raison d’"au moins un féculent complet par jour", du fait là aussi de leur forte teneur en fibres.   Privilégier la volaille   Il apparait par ailleurs important de limiter la quantité de charcuterie, à 150 g par semaine, ce qui correspond à environ trois tranches de jambon blanc. Pour la viande, la recommandation principale est de privilégier la volaille, et de limiter les autres viandes (porc, bœuf, veau, mouton, agneau, abats) à 500 g par semaine (3 ou 4 steaks). Cette recommandation n’étant actuellement suivie que par 40 % des adultes dans Esteban. Santé publique France recommande aussi de réduire la consommation de sel qui provient, en particulier, des produits transformés. En effet, au regard des recommandations de l’organisation mondiale de la Santé (OMS), moins d’un adulte sur 10 déclare une consommation de sel inférieure à 5g. Enfin, la consommation d’alcool ne doit pas dépasser  deux verres maximum par jour, et pas tous les jours. Il est aussi apparu essentiel aux yeux des auteurs de ces recommandations, d’intégrer le Nutri-Score, développé en 2017 par les pouvoirs publics et qui peut aider au choix des produits transformés. Les recommandations intègrent par ailleurs, pour la première fois la question du développement durable, en conseillant d’aller vers des fruits et légumes de saison, des aliments de producteurs locaux et, si possible, des aliments bio. Enfin, les experts incitent à la pratique d’activité physique (30 minutes par jour à une certain intensité), et à la réduction du temps passé assis dans la journée. "Ne restez pas assis trop longtemps : prenez le temps de marcher un peu toutes les 2 heures" conseille Santé Publique France. Les nouvelles recommandations pour la population adulte de Santé publique France feront l’objet d’un dispositif de communication au cours de l’année 2019.